La blanquette de veau par la boucherie Trolliet

La blanquette de veau par la boucherie Trolliet

recette du mois

La boucherie Trolliet vous livre sa recette de la blanquette de veau :

Tout d’abord, faites revenir vos morceaux de veau dans un joli beurre blond sans les colorer et assaisonnez-les.

Puis couvrez-les d’eau ou de bouillon dégraissé avec des éléments aromatiques : 1 ou 2 carottes en tronçon, un poireau coupé, un oignon clouté d’un clou de girofle et 1 branche de céleri.

Portez le tout à frémissement et laissez mijoter doucement 1h30.

Réservez la viande et filtrez votre bouillon.

Dans votre cocotte, faites un joli roux blond.
Ajoutez progressivement votre bouillon filtré, et portez à ébullition.

Enfin, dans un bol, mélangez un jaune d’œuf et 25 cl de crème épaisse. Ajoutez ce mélange à la sauce. C’est ce qui lui apportera sa jolie couleur!
Réchauffez votre viande dans la sauce, ajoutez éventuellement le jus d’un demi citron avant de servir et dégustez !