Bon à savoir : La cuisson des viandes

Bon à savoir : La cuisson des viandes

Voici quelques conseils pour bien cuire votre viande :

Commençons par les quantités :
- Comptez 150 g de viande par personne pour un rôti.
- 180 g pour un steak, une entrecôte ou un filet
- 200 g pour une viande en sauce
- 150 g pour un tartare
- 300 g pour de la côté de boeuf.


Les temps de cuisson :

Griller, poêler :
- Bleu : 1 mn à feu très vif
- Saignant : 1 mn 30 à feu vif
- A point : 2 mn 30 à feu moyen
- Bien cuit : 3 mn à feu doux

Rôtir :
- Saignant : 10 à 15 mn pour 500 g
- A point : 10 à 20 mn par 500 g
- Bien cuit : 20 à 25 mn par 500 g

Bon à savoir : Il est important de sortir la viande du frigo 20 mn avant la cuisson et de la saler seulement après la cuisson.

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