Madame Richard nous parle de son St Marcellin

Madame Richard nous parle de son St Marcellin

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Madame Richard nous parle de son St Marcellin : interview

Le saint Marcellin est notre produit vedette, c’est notre spécialité et par la force des choses, il est aussi devenu la spécialité de Lyon.

On dit des « St Marcellin à la Lyonnaise », mais on dit aussi les « St Marcellin de la Mère Richard », grâce à ma maman, qui, il y a une quarantaine d’années à eu l’idée de mettre ce produit en valeur et de l’affiner d’une certaine façon qui n’existait pas à l’époque.
Le St Marcellin était un produit qui se vendait en Isère et qui se mangeait plutôt mi sec.
Ma maman a pris des risques et l’a affiné pour qu’il soit très coulant, prêt à être tartiné sur un pain grillé par exemple.
Cette version a beaucoup plût aux clients particuliers, puis aux restaurateurs.

Depuis le temps a passé et nous avons vendu beaucoup de St Marcellin  ! [Rires]

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Les petits conseils de dégustation de Mme Richard :
Vous pouvez l’accompagner d’un Côtes du Rhône blanc ou rouge.
Pour des idées de recettes : entrecôte sauce St Marcellin, ou des st Marcellin en feuilles de briques.