Tarte aux pralines – La recette de la maison Victoire

Tarte aux pralines – La recette de la maison Victoire

recette du mois

RECETTE

 (Pour 6 personnes)

Préparation : 30 mn 

Cuisson : 30 mn 

Repos : 2 h

 

Ingrédients : 15g de beurre, 15g de sucre, 1 rouleau de pâte sablée, 300g de pralines roses, 25 cl de crème fraîche épaisse, 30g de sucre glace. 

 

Préparation et cuisson de la pâte

Préchauffez votre four à 175°. Pendant ce temps, beurrez  et sucrez le fond et les bords du moule à tarte. Etaler la pâte dans le moule. Piquez-la à la fourchette sur le fond et les bords. Recouvrez-la de papier sulfurisé puis de haricots secs ou de billes de céramique. Faites cuire le fond de la tarte 15 mn au four. Laisser refroidir. 

 Recette de la pâte sablée maison
 

Préparation de l’appareil aux pralines roses

Concassez les pralines dans un mortier, puis placez-les dans une casserole à fond épais. Ajoutez de la crème et le sucre glace. Faites cuire l’ensemble jusqu’à une température de 115-116°c (comptez environ 15 mn).

 

Finition et dressage

Versez la préparation sur le fond de la tarte et laissez  refroidir, avant de placer la tarte au frais pendant au moins 2h. Servez à température ambiante. 

Bon Appétit et n’hésitez pas à poster les photos de vos tartes sur la page des Halles !

 

La tarte praline – Maison Jocteur

La tarte praline – Maison Jocteur

Actualité Produit de la semaine

Sans doute la gourmandise préférée des amateurs de pralines de St genix et d’autant plus lorsqu’elle est élaborée par une maison de renommée !
La maison Jocteur vous présente donc sa tartine fine aux pralines, sur fond de pâte sablée.. un régal pour les yeux comme pour les papilles..

A découvrir aux Halles de Lyon,
Plus d’information sur la boulangerie pâtisserie Jocteur ici.