En ce début d’année et cette période d’Epiphanie, la maison Cellerier apporte son soutien à l’association de protection de l’enfance L’enfant Bleu, en reversant 1€ sur chaque galette des rois achetée en boutique.
De quoi débuter 2019 par un joli geste solidaire !
Découvrez et soutenez l’association L’enfant bleu sur son site internet et Sur Facebook.
La maison Trolliet vous présente l’un des produits phares des fêtes de fin d’année : la poularde de Bresse !
A rôtir, elle est élevée en plein air spécialement pour être vendue du 8 décembre jusqu’à la fin de l’année.
Comme le chapon, elle est roulée dans un linge pour bien repartir les graisses, ce qui rend sa chair si tendre et juteuse.
En accompagnement, il vaut mieux essayer de préserver le goût des produits pour éviter de les dénaturer et choisir des accompagnements simples, comme des cardons, des pommes de terre, de la courge et pourquoi pas un riz nature à la sauce poularde.
À faire cuire pendant 3h30, le goût du bouillon (carottes, poireaux et navets), formé à l’intérieur de la vessie, révèle des saveurs extraordinaires pendant la cuisson.
Il est préférable de la commander avant !
Pour Halloween, la Charcuterie Sibilia vous propose cette effroyable recette, à réaliser avec des saucisses de Strasbourg.
Effet garanti !
Utile pour manger de saison par l’illustratrice Claire-Sophie Pissenlit
Le restaurant AOC les Halles, vous accueille désormais sur sa terrasse estivale !
Découvrez tous les midis, suggestions, carte de saison, mais également un large choix de vins pour accompagner vos mets.
Les Halles vous informent :
Les halles de lyon seront ouvertes aux horaires habituels pendant les fêtes, le 25 décembre et 1er janvier inclus.
Attention néanmoins, les jours et horaires des différents commerces restent à la discrétion des commerçants !
Nous vous conseillons donc de les contacter directement pour vous assurer de leurs jours d’ouvertures.
Belle semaine à tous.
Alors que chaque Français jette en moyenne 20 kg d’aliments par an, il est important de connaître les astuces afin de bien les conserver.
Dans un endroit frais, sec et sombre
Les pommes de terre et autres tubercules, l’ail et l’oignon et les cucurbitacées comme le potiron, se conservent de façon optimale dans un endroit sec, sombre et frais. La lumière donne une couleur verdâtre et un goût amer aux pommes de terre et la chaleur les fait germer.
Comment les ranger au réfrigérateur ?
Vous pouvez mettre au réfrigérateur, dans le bac prévu à cet effet, les légumes que vous allez consommer dans la semaine (exceptés ceux cités plus haut). Les températures y sont comprises entre 8 et 10°C et permettent une maturation lente du produit. Il faut éviter de les mélanger et ne pas les laver, cela les fait mûrir plus vite. Les champignons et les asperges doivent être disposés dans du papier absorbant.
Le congélateur, une bonne idée ?
Peut-on congeler tous les légumes ? Oui ! C’est une méthode qui vous permettra de les garder en parfait état durant dix mois maximum. La plupart, comme l’aubergine, la courgette ou les pommes de terre ont besoin d’être blanchis avant, c’est-à-dire d’être plongés dans de l’eau bouillante quelques minutes avant d’être mis dans de l’eau froide. N’oubliez pas de bien les sécher à l’aide d’un torchon ou de papier absorbant et de les mettre dans un sac de congélation avant de les ranger.
Le plus : il n’est pas nécessaire de les faire décongeler avant cuisson.
Et si on les déshydratait ?
C’est LA solution si vous ne savez pas quand les consommer. Pour cela, vous avez besoin soit d’un déshydrateur, que l’on trouve dans le commerce, soit d’un four. À l’aide de ce dernier, vous allez faire sécher vos légumes très lentement entre 30 et 40°C après les avoir préalablement blanchis. Surveillez de temps en temps pour vérifier le séchage. L’inconvénient de cette technique, c’est qu’elle prend généralement plusieurs heures.
La déshydratation sèche le produit en lui retirant toute son eau, mais ne lui enlève en rien ses qualités tant au niveau du goût que de ses valeurs nutritives. Cette méthode vous permet de garder vos légumes durant un an dans des bocaux placés dans un endroit frais, sec et sombre. De plus, elle constitue une bonne alternative à ceux qui souhaiteraient manger toute l’année des légumes qui ne sont pas forcément de saison.
Le saviez-vous ?
Les fruits ne doivent pas à être disposés à côté des légumes. Certains d’entre eux comme la poire ou la pomme dégagent de l’éthylène, une substance qui les fait mûrir plus rapidement. Elle leur donne également un goût d’amertume.
Le cas de la tomate : réfrigérateur ou air libre ? S’il est possible de la mettre au réfrigérateur pour la préserver plus longtemps, elle conserve mieux ses qualités gustatives à l’air libre. Une solution : ne les achetez pas en trop grande quantité, quitte à retourner une à deux fois par semaine au supermarché ! Moins acheter, c’est aussi moins gaspiller, alors à vos listes de courses !
Découvrez désormais chaque mois sur notre site les superbes illustrations « fruits et légumes de saison », de Claire-Sophie Pissenlit !
Suivez également l’artiste sur Facebook et sur son blog.
