La belle paëlla de La Cuisine du Sud !

La belle paëlla de La Cuisine du Sud !

Produit de la semaine

PREPARATION

La garniture est composée de petits pois, poivrons, mini sèches, crevettes, sel, poivre et épices (un mélange subtil de paprika, curry, curcuma, cumin, coriandre, fenouil, piment fort, safran, oignons et ail).
Le riz est cuit dans une grosse quantité d’eau. Dès que l’eau commence à réduire, on le recouvre de papier sulfurisé pour le cuire à l’étouffée.
Les morceaux de poulet sont assaisonnés d’épices et de chapelure puis passés au four à 180°. Les moules, elles, au four vapeur pendant 5mn.
Les poivrons sont coupés en quartiers, badigeonnés d’huile d’olive puis cuits à chaleur sèche. Les crevettes et sèches sont cuites à chaleur humide pendant 10mn afin de conserver leur croquant.

Vous pouvez déguster la paëlla sur place aux Halles ou à emporter.

Une deuxième cuisson est alors à faire chez vous.
Sont alors vendus séparément : le riz, sa garniture, et les moules qui sont à passer dans une poêle sur filet d’huile d’olive ;  les morceaux de poulet et crevettes à faire réchauffer au four à 180°.

 

Les produits de Cuisine du Sud sont évidemment sudistes, aléatoires au niveau des arrivages, toujours en recherche de petits producteurs, les plus locaux possible avec des produits de qualité.

 

LE CONSEIL 

Accompagné d’un verre de vin blanc type Viognier.