Cuisine du Sud, des spécialités en toute simplicité

Cuisine du Sud, des spécialités en toute simplicité

Actualité Commercant du mois

En flânant dans les halles, au détour de l’allée centrale, les papilles se laissent volontiers émoustiller par des saveurs d’ici et d’ailleurs… Une étal gourmande et généreuse à la méditerranéenne, de grandes poêlées qui invitent à la dégustation, bienvenue chez Cuisine du Sud !

Crée par Thomas Vedrine, ce concept de plats à emporter aux accents chantants, voit le jour en périphérie de Lyon en 2000. Passionné de cuisine, ce commercial de métier enfile veste blanche et tablier sur le tard, convaincu que la recette du succès tient en quatre mots : Qualité, hygiène, prix et accueil.

Soucieux de proposer à ses clients des plats élaborés à partir de produits de qualité supérieure, M.Vedrine s’approvisionne aux Halles pendant 3 ans, jusqu’à ce que le commerce situé en face de son poissonnier référent (Durand), s’offre à lui.

Un pari osé à cette époque ou la fréquentation des halles n’était pas ce qu’elle est et ou les clients ont leurs habitudes. Après des débuts en dent de scie, la générosité du concept séduit et les cuisines du sud se remplissent.

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Paëllas, gratins de fruits de mer, calamars à la provençale, tajines et couscous revisités, Thomas Vedrine puisse son inspiration au gré de ses voyages, du bassin méditerranéen au moyen orient en passant par …. la Dombes !

 

 

 En effet, grands amateurs de grenouilles et face à une demande touristiques grandissante, les cuisiniers du sud décident d’élargir leur ardoise et de proposer cette spécialité typiquement régionale, sur la base d’un sourcing minutieux (grenouille sauvages).

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Des clients séduits répandent leur enchantement et la petite cuisine devient rapidement l’un des lieux de dégustation incontournable des fameuses « French Frogs » !

Désormais, l’équipe soudée et complice régalent hommes pressés et amateurs éclairés, tous les jours de la semaine, avec pour seul mot d’ordre la qualité.

M.Vedrine avait raison, générosité et amour du métier ne pouvaient que fonctionner …

 

Plus d’informations sur la Cuisine du Sud :

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AS.